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必威电竞: 舌尖上的家乡（四川必威电竞会计师事务所有限责任公司—陈杨）时间：2016-01-28 至今**火的纪录片《舌尖上的中国》被誉为是中国深夜发吃节目的开山之作。它讲自然的馈赠——从云南的松茸，到浙江遂昌的冬笋，再赴云南的诺邓火腿，湖北嘉鱼的莲藕，吉林查干湖的鱼把头，海南三亚的捕鱼队；它讲主食的故事——中国的五谷的“稻、黍、稷、麦、菽”，新疆库车县的馕，兰州的拉面，陕西岐山的臊子面，中原大地的馒头；它讲转化的灵感——主角就是黄豆，从豆腐球，豆浆，豆腐，再到毛豆腐，豆腐脑，全部都是由黄豆转化而来的衍生品；它讲时间的味道——盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，糟醉，烟熏都是中国历史**为久远的食物保存方式，食物得以由此传承；它讲厨房的秘密——中国的菜肴讲究色、香、味、形、器，八大菜系鲁、川、粤、闽、淮扬、浙、湘、徽无非都是水与火的艺术；它讲五味的调和——咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香，甜的是潮州的糖葱薄饼，苦的有广东江门的陈皮，咸的是广东惠东县盐焗鸡，酸的有山西的老陈醋，辣的是乐山的麻婆豆腐，鲜的有广州的白切鸡；**后它讲我们的田野——从大山深处在梯田中种植糯米的广西少数民族同胞，到大连“獐子岛”潜水员们捕捞盛产的海参、扇贝、海胆，我们的田野千变万化。 吃，是中国人的信仰。所谓“食不言、寝不语”，吃对于我们来说，不仅是维持生命，更像一种仪式。工业社会能摧毁家族的聚合，甚至弱化家庭的存在，但始终无法剥夺我们对食物的手工情结的顽固恪守。
《我的团长我的团》中写溃兵的那一部分尤其精彩。印象很深的大概是这么一段，一帮烂兵痞突然决定要做一顿猪肉炖粉条： 那个死东北佬的表情在忽起的蒸汽升腾中变得柔和起来，他闭上眼，深吸，我忽然觉得被蒸汽濡湿了的那张脸属于一个想家的孩子。他睁开了眼，看着锅里，也用树枝翻腾着锅里，又变得怒气冲天，好像随时要打折了谁——然后他发表了一篇长篇诗作：“这是他妈猪肉炖粉条吗？猪肉炖粉条不是这样做的！好好一锅子全让你们死关里人给祸祸啦！咋不放酱油呢？酱油招你们惹你们啦？你们跟白菜有仇�。空饷创蠊影撞税鹱樱糠厶醢。∥业穆枰∶煌炼狗垡簿偷昧�，烦啦你那整捆子死地瓜粉条全搁进去啦？你个土豆脑袋欠削�。恐砣饽兀恐砣飧从徒行∪毡厩拦饬耍壳阑乩窗。√煲�，东北的猪肉炖粉条哪儿是这么做的？你们整这一锅子是他妈粉条子白菜汤�。 � 看这一段的时候我笑得前仰后合又感动不已。无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。食物的记忆能让颠沛流离的人落地生根，行尸走肉有了魂，一帮烂人废物因此得了救赎。 当今的中国，城市变得极为相似，**的不同就是楼宇森林之间烹饪的食物和空气中食物的香气。饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签。人们成长、相爱、别离、团聚，家乡那熟悉的食物的味道，已经在这漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。家常美味，也是人生百味。
我的中国，他的头顶着猪肉炖粉条，脖子上挂着奶酪，尾巴上缀着大盘鸡和青稞酒，脚下踩着丝袜奶茶和凤梨酥。他的臀部有过桥米线，后腹部有火锅和回锅肉，下腹部有老火靓汤，前腹部有芡实糕和醋鱼，心脏的煎饼棒棒的，咽喉的烤鸭肥而不腻。 一方水土养一方人，我们吃什么，决定了我们成为什么样的人。 |
